清明節假期將至，隨著氣溫回暖，食源性疾病也進入高發期。為更好地預防食源性疾病，國家食品安全風險評估中心特提醒大家注意：

一、采購食材要到資質合格的正規商場、超市或市場。購買和食用定型包裝食品時，要注意查看生產日期、保質期等，不要購買和食用 “三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品、超過保質期的食品。

二、遵守新冠疫情防控常態化要求，盡量減少外出聚集就餐。外出就餐應選擇食品衛生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販就餐。聚餐要遵守本地防控新冠疫情的相關規定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離。

三、謹慎食用野菜。購買野菜應在正規商家選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環境污染區域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。

四、不采食野生蘑菇，謹防毒蘑菇中毒。目前還沒有簡單易行準確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經驗并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

五、家庭烹飪時，養成良好的衛生操作習慣，注意以下幾點：

1.處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

2.制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；處理畜禽肉類和水產品類食品時更要特別注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。

3.烹飪菜肴要燒熟煮透。新型冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度（70°C，5分鐘）即可殺滅病毒。疫情期間不建議吃生的水產品。

4.做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時食用的食物要冷藏或冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品徹底加熱后才可食用。

六、合理飲食, 杜絕浪費。平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆  雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。日常飲食注意少鹽少油，控糖限酒。倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。

 

信息來源：國家食品安全風險評估中心官方網站